教材：

1.安徽农学院主编 《制茶学》，农业出版社，2016 年第三版

2.王登良主编 《茶叶制造》，华南农业大学， 2002年修订

3.全国统编教材《茶叶加工学》，中国农业出版社 ，2008

实验教材：

《制茶与机械实验指导书》，王登良、马红彦、郭慰编，2004.12

参考资料：

1.金心怡.《茶叶加工工程》.中国农业出版社.2003.12

2.王登良、曹潘荣.《名茶栽培与加工》.广东科技出版社.2004.11

3.陈椽.制茶技术理论.上海科技出版社,1984

4.安徽农学院主编.制茶学(第二版).农业出版社,1986

5.华南农业大学茶学专业综合知识测试指导书.2004.11

6.园艺学院综合性设计性实验指导书.2004.3